Rośliny strączkowe – dlaczego warto?
Rośliny strączkowe – dlaczego warto sięgać?
Białko roślinne posiada wartość biologiczną równą jak białko zwierzęce. W codziennej diecie występują one głównie w menu osób na diecie roślinnej ze względu na wysoką zawartość białka. Osoby na diecie tradycyjnej często rezygnują z powodu ich ciężkostrawności i efektu wzdymającego.
Jednakże posiadają szereg wartości zdrowotnych, dla których warto po nie sięgać.
Jakie rośliny należą do roślin strączkowych?
Rośliny strączkowe to rośliny z grupy motylkowych, gruboziarnistych uprawiane jako pastewne. Dostarczają one surowca służącego do przemysłu spożywczego. Owoce i nasiona należące do rodziny roślin strączkowych są po zbożach drugim pod względem wartości odżywczej źródłem pożywienia dla ludzi. Wykorzystywane są w całości jako warzywo (odmiany cukrowe grochu oraz odmiany szparagowe fasoli) jednakże najczęściej spożywane są w postaci nasion.
Najczęściej uprawiane rośliny strączkowe to :
- Bób
- Ciecierzyca
- Fasola zwykła
- Fasola wielokwiatowa
- Fasolnik
- Groch zwyczajny
- Soczewica jadalna
- Soja warzywna
Każdy gatunek wyżej wymienionej rośliny posiada swoje odmiany oraz unikalny smak. Na ich postawie można przygotować wiele potraw jak pasty, sosy, kotleciki, zupy a nawet ciasta – możliwości jest naprawdę wiele.
Dlaczego warto spożywać rośliny strączkowe?
- Wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka – strączki posiadają niemalże tyle samo białka co 100 gramowa porcja ugotowanego mięsa z piersi kurczaka. Zawartość białka w tychże roślinach wynosi odpowiednio 17-20 % suchej masy w grochu oraz 38 – 40 % w soi. Białka pochodzenia roślinnego są szybko i łatwo przyswajane przez organizm człowieka. Jednakże charakteryzują się mniejszą zawartością aminokwasów w porównaniu do mięsa, ale wystarczy wprowadzić do diety produkty zbożowe bogate w aminokwasy by wyrównać ich poziom.
- Wysoka zawartość żelaza – pierwiastka, który niezbędny jest w celu utrzymania dobrego samopoczucia, właściwego funkcjonowania układu odpornościowego oraz w zapobieganiu anemii.
- Wysoka zawartość witamin z grupy B, które warunkują właściwe funkcjonowanie układu pokarmowego.
- Posiadają wysoki indeks sytości – czyli wskaźnik, który określa poziom sytości po spożyciu konkretnego produktu. Spożywanie roślin strączkowych jest szczególnie zalecane dla osób z nadwagą i otyłością, które stosują dietę redukcyjną. Udowodniono, że ich spożywanie zmniejsza chęć spożywania słodyczy.
- Posiadają korzystny indeks glikemiczny – cieciorka, fasola oraz soczewica posiadają niski i średni indeks glikemiczny. Stąd też zalecane są dla osób zmagających się z cukrzycą, insulinoopornością czy chorobami układu krążenia.
- Mają dużą zawartość błonnika – zwiększają odporność, przedłużają uczucie sytości, odżywiają bakterie probiotyczne obecne w jelitach. Regulują pracę jelit, zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach oraz stabilizują poziom glukozy we krwi.
Jak najlepiej spożywać rośliny strączkowe?
Ze względu na swój ciężkostrawny charakter często eliminowane są z codziennej diety. Jednakże istnieje kilka wskazówek, które ułatwiają ich strawność i pozwalają czerpać z nich szereg prozdrowotnych wartości. Przed ich gotowaniem warto moczyć je w miękkiej, przegotowanej wodzie od kilku do kilkunastu godzin w zależności od rodzaju rośliny. Dodatkowo podczas gotowania można wodę wymieniać lub dodać do niej odrobine sody oszczyczonej. Dobrym rozwiązaniem jest używanie do przygotowywania posiłków ziół ułatwiających ich strawność. Należą do nich m.in. tymianek, cząber, majeranek czy liść laurowy.
Pamiętajmy, że suche nasiona roślin strączkowych warto spożywać ok. 2 x w tygodniu najlepiej z dodatkiem orzechów czy produktów zbożowych. Na ich podstawie można przygotowywać wiele smacznych, zdrowych posiłków.
Zapraszam wszystkich do kontaktu.
Ostatnio na blogu
Dieta ubogopurynowa – co jeść przy wysokim kwasie moczowym i dnie moczanowej?
Dieta ubogopurynowa to jeden z najważniejszych elementów wspierających leczenie wysokiego kwasu moczowego, hiperurykemii oraz dny moczanowej. Coraz więcej osób zmaga się dziś z podwyższonym kwasem moczowym, przewlekłym stanem zapalnym, bólami stawów czy problemami metabolicznymi, nie zdając sobie sprawy, że ogromny wpływ na te objawy ma codzienna dieta, styl życia oraz zdrowie metaboliczne. W swoim gabinecie […]
Dieta przed in vitro – jak ma wyglądać? 10 rzeczy ważniejszych niż suplementy!
Jak przygotować organizm do ciąży przed in vitro? Jak ma wyglądać dieta przed invitro.Te pytania pojawiają się coraz częściej w moim gabinecie. Nie jest trudno się temu dziwić. Coraz więcej kobiet przez lata zmaga się z PCOS, Hashimoto, endometriozą, insulinoopornością, przewlekłym stresem, problemami jelitowymi czy wieloletnimi restrykcyjnymi dietami. Jako dietetyk hormonalny – bardzo często pracuje […]
Opinie pacjentów
Serdecznie polecam współpracę z Panią Joanną. Udałam się do dietetyka aby właściwie przygotować mój organizm do ciąży, zależało mi aby dieta pomogła mi poprawić moją równowagę hormonalną. Już po 3 miesiącach współpracy udało mi się zajść w ciąże! Przez cały czas mogłam liczyć na ogrom zaangażowania, pomocy i poprowadzenia ‘’ za rękę’’, czuje, że nie mogłam trafić w lepsze ręce! Pani Joanna to specjalistka przez duże ‘’P’’ i dziękuje, że spotkałam ją na swojej drodze.
Weronika Mazur
Wiele lat borykałam się z problemem zajadania stresu, szukałam bezskutecznych rozwiązań aż w końcu trafiłam do Pani Joanny! Podczas naszej współpracy Pani Joanna nauczyła mnie w zupełnie inny sposób regulować swoje napięcie i problem jedzenia emocjonalnego zniknął! Wiedziałam, że mogę przyjść do gabinetu z każdą trudnością, z którą Pani Joanna pomoże mi się uporać. Praca nad sobą przyniosła mi wiele satysfakcji i zadowolenia z siebie. Zyskałam zupełnie nowe życie!
Kamila Piotrowska
Korzystaliśmy z partnerką z współpracy dietetycznej dla par. Jesteśmy bardzo zadowoleni! Pani Joanna stworzyła dla nas bardzo smaczny i dobrany do naszego stylu życia plan żywieniowy, którego stosowanie to bułka z masłem! Nie marnujemy składników – o co nam chodziło, jesteśmy najedzeni a co najważniejsze – poprawiły się nasze wyniki badań! Współpraca z Panią Joanną pokazała nam, że nawet prowadząc wspólne gospodarstwo domowe można nawiązać znakomitą współpracę z dietetykiem! Na dużą pochwałę zasługuje także ogromny optymizm i widać, że wielka miłość do swojej profesji.
Marek Antolak
Z ogromną przyjemnością wystawiam Pani Joasi pozytywną opinię! Ta kobieta odmieni Wasze życie jeśli borykacie się z nadwagą. Pełen profesjonalizm, wspaniały kontakt z klientem o każdej porze dnia! Menu,które zostało dla mnie opracowane jest łatwe w przygotowaniu a do tego bardzo smaczne i na każdą kieszeń. No i co najważniejsze MOJE ŻYCIE ODMIENIŁO SIĘ DIAMETRALNIE! Polecam i zawsze będę polecała Panią Joasie bo naprawdę WARTO!
Iwona Kaczmarek
Bardzo polecam panią Asię . Na wizytach jest miło, ale i profesjonalnie. Pani Asia bierze pod uwagę preferencje żywieniowe, styl życia i zdrowie osoby, której układa dietę. Posiłki są smaczne, sycące i nie wymagają drogich i mało dostępnych składników. Wskazówki udzielane podczas wizyt są bardzo pomocne a efekty diety rewelacyjne i widoczne. Pełen profesjonalizm, szczerze polecam.
Katarzyna Kowalska
Najlepsza Dietetyczka! Udowadnia że na diecie można jeść smacznie, bez czasochłonnego siedzenia w kuchni i nie wydając na to fortuny. Cudowna Osoba, super Specjalista, potrafi zmotywować i zawsze wysłucha! Uważam, że trafienie do Pani Joanny było jedną z najlepszych decyzji życia.
Iwona Wolicka
Polecam Panią Joannę jako dietetyka. Jedyny dietetyk, który pomógł mi osiągnąć to na czym mi zależało- zrzucenie kg bez głodzenia się i monotonnych posiłków. Diety są bardzo urozmaicone, dopasowane indywidualnie do pacjenta, wyników badań a przede wszystkim preferencji smakowych. Pani Joanna to profesjonalizm i rzetelność na najwyższym poziomie. Zaangażowanie i miła atmosfera obecna na każdym spotkaniu.
Karolina Mazurkiewicz
Polecam serdecznie, dieta skrojona na miarę, wszystkie produkty ogólnodostępne w każdym sklepie. Efekty widoczne już po pierwszym miesiącu współpracy, dużo lepsze samopoczucie, większy poziom energii i o wiele lepszy sen. Serdecznie polecam, świetny dietetyk z ogromną wiedzą i podejściem do pacjenta.
Amedeusz Jarosz
Pani Joanna to najlepszy dietetyk! Nie tylko jako lekarz, ale przede wszystkim jako człowiek. Współpraca z Panią Joanną to sama przyjemność, bardzo wspiera swoich pacjentów. Diety Pani Joanny są przepyszne i sycące, a do tego bardzo skuteczne. Efekty widać w krótkim czasie, co zachęca do dalszych działań. Gorąco polecam każdemu kto chciałby zgubić kilka kilogramów lub po prostu wprowadzić w swoje życie zdrowe nawyki żywieniowe !
Kornelia Baic
Korzystałem z pomocy podczas rozpoczęcia treningów na siłowni, zależało mi na kompletnej diecie, która pomoże w zwiększeniu masy mięśniowej i będzie dobrana pod wyniki badań. Serdecznie polecam, przepyszne posiłki, z produktów które lubie, stały wsparcie, motywacja oraz zaangazowanie Pani Dietetyk. Efekty widoczne prawie natychmiast.
Piotr Polasik
Masz pytania?
Chcesz już dziś zrobić krok w kierunku nowego, lepszego życia? W końcu odzyskać energię, dobre samopoczucie i witalność?
Napisz do mnie i pozwól mi zmienić Twoje życie!
Gwarantuje Ci to swoim ponad 10 letnim doświadczeniem, pomocy ponad 2400 pacjentom, swoim nazwiskiem i marką.
Zrób dziś dla siebie coś za co podziękujesz sobie szybciej niż myślisz.
Napisz i sprawdź jak mogę Ci pomóc.